Gebratene Lammstreifen

Name: Gebratene Lammstreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Lamm (Faszie entfernen, in Streifen schneiden); 2.5 g Zucker; 100 g Kartoffel (geschält, in dünne Streifen geschnitten); 1 g Schwarzer Pfeffer; 20 g Sojasauce; 1 Eiweiß; 2.5 g Salz (2g zum Marinieren); 60 g Speiseöl (in zwei Portionen verwendet); 5 g Gehackte Frühlingszwiebel

Ein pfannengerührtes Lammgericht mit Kartoffelstreifen—wunderbar frisch und herzhaft, ohne jeden Wildgeschmack.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Lamm (Faszie entfernen, in Streifen schneiden) 200 g

Zucker 2.5 g

Kartoffel (geschält, in dünne Streifen geschnitten) 100 g

Schwarzer Pfeffer 1 g

Sojasauce 20 g

Eiweiß 1

Salz (2g zum Marinieren) 2.5 g

Speiseöl (in zwei Portionen verwendet) 60 g

Gehackte Frühlingszwiebel 5 g

Anleitung

Schritt 1

Entfernen Sie die Faszie vom Lamm, schneiden Sie es in dünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke und schneiden Sie es dann entlang der Faser in etwa 4,5 cm lange Streifen. In eine Schüssel geben, Salz (2g) und Eiweiß hinzufügen und mit der Hand gut vermischen. Die Kartoffel schälen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Den Wok auf den Herd stellen, 40g Speiseöl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist, dann das Lamm unter Rühren anbraten, bis es sich löst und die Farbe ändert, dann herausnehmen. Die restlichen 20g Öl in den Wok geben und erhitzen, die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet, die Kartoffelstreifen hinzufügen und kurz anbraten, dann die Lammstreifen, Sojasauce, Salz, Zucker und Wasser (50g) hinzufügen. Gleichmäßig unter Rühren anbraten, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.