لحم الضأن المقلي (شرائح)
طبق لحم ضأن مقلي مع بطاطس مبشورة - طازج ولذيذ بنكهة غنية دون أي رائحة زفرة.
المكونات
لحم الضأن (إزالة الغشاء، تقطيعه إلى شرائح)
200 g
سكر
2.5 g
بطاطس (مقشرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة)
100 g
فلفل أسود
1 g
صلصة الصويا
20 g
بياض البيض
1
ملح (2 جم للتتبيل)
2.5 g
زيت طبخ (يُستخدم على دفعتين)
60 g
بصل أخضر مفروم
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الغشاء من لحم الضأن، وقطّعه إلى شرائح رفيعة بسماكة حوالي 0.5 سم، ثم قطّعه على طول الألياف إلى شرائح بطول حوالي 4.5 سم. ضعه في وعاء، وأضف الملح (2 جم) وبياض البيض، واخلط جيدًا باليد. قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
2
الخطوة 2
ضع المقلاة على النار، وأضف 40 جم من زيت الطبخ وسخّنه حتى يحمى، ثم قلّب لحم الضأن حتى ينفك ويتغير لونه، ثم ارفعه. أضف الـ 20 جم المتبقية من الزيت إلى المقلاة وسخّنها، وأضف البصل الأخضر المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف شرائح البطاطس وقلّبها قليلًا، ثم أضف شرائح لحم الضأن وصلصة الصويا والملح والسكر والماء (50 جم). قلّب المكونات بالتساوي، وانثر الفلفل الأسود، وقدّم الطبق.
