Lamelles d'agneau sautées

Name: Lamelles d'agneau sautées
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Agneau (retirer le fascia, couper en lamelles); 2.5 g Sucre; 100 g Pomme de terre (épluchée, coupée en fines lamelles); 1 g Poivre noir; 20 g Sauce soja; 1 Blanc d'œuf; 2.5 g Sel (2g pour mariner); 60 g Huile de cuisson (utilisée en deux fois); 5 g Ciboule ciselée

Un plat d'agneau sauté avec des pommes de terre râpées—délicieusement frais et savoureux sans odeur forte.

25 min

Facile

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Ingrédients

Agneau (retirer le fascia, couper en lamelles) 200 g

Sucre 2.5 g

Pomme de terre (épluchée, coupée en fines lamelles) 100 g

Poivre noir 1 g

Sauce soja 20 g

Blanc d'œuf 1

Sel (2g pour mariner) 2.5 g

Huile de cuisson (utilisée en deux fois) 60 g

Ciboule ciselée 5 g

Instructions

Étape 1

Retirer le fascia de l'agneau, le couper en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis couper dans le sens de la longueur en lamelles d'environ 4,5 cm de long. Placer dans un bol, ajouter le sel (2g) et le blanc d'œuf, puis mélanger soigneusement à la main. Éplucher la pomme de terre et la couper en fines lamelles.

Étape 2

Placer le wok sur le feu, ajouter 40g d'huile de cuisson et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire sauter l'agneau jusqu'à ce qu'il se détache et change de couleur, puis retirer. Ajouter les 20g d'huile restants dans le wok et chauffer, ajouter la ciboule ciselée et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajouter les lamelles de pomme de terre et faire sauter brièvement, puis ajouter les lamelles d'agneau, la sauce soja, le sel, le sucre et l'eau (50g). Faire sauter uniformément, saupoudrer de poivre noir et servir.