ラム肉の細切り炒め

Name: ラム肉の細切り炒め
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g ラム肉（筋膜を取り除き、細切りにする）; 2.5 g 砂糖; 100 g じゃがいも（皮をむき、細切りにする）; 1 g 黒こしょう; 20 g しょうゆ; 1 卵白; 2.5 g 塩（下味用に2g）; 60 g 食用油（2回に分けて使用）; 5 g 刻みねぎ

羊肉と千切りポテトの炒め物—香り鮮やかで風味豊か、羊肉特有の臭みは一切ありません。

25分

簡単

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材料

ラム肉（筋膜を取り除き、細切りにする） 200 g

砂糖 2.5 g

じゃがいも（皮をむき、細切りにする） 100 g

黒こしょう 1 g

しょうゆ 20 g

卵白 1

塩（下味用に2g） 2.5 g

食用油（2回に分けて使用） 60 g

刻みねぎ 5 g

作り方

手順1

ラム肉の筋膜を取り除き、約0.5cmの厚さに薄切りにし、さらに約4.5cmの長さに沿って細切りにする。ボウルに入れ、塩（2g）と卵白を加えて、手でよく混ぜる。じゃがいもは皮をむいて細切りにする。

手順2

中華鍋を火にかけ、食用油40gを熱し、ラム肉をほぐれて色が変わるまで炒めて取り出す。鍋に残りの20gの油を足して熱し、刻みねぎを加えて香りが出るまで炒め、じゃがいもの細切りを加えてさっと炒め、ラム肉の細切り、しょうゆ、塩、砂糖、水（50g）を加える。全体に味がなじむまで炒め、黒こしょうを振りかけて完成。