Tiras de cordero salteadas

Name: Tiras de cordero salteadas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Cordero (retirar la fascia, cortar en tiras); 2.5 g Azúcar; 100 g Patata (pelada, cortada en tiras finas); 1 g Pimienta negra; 20 g Salsa de soja; 1 Clara de huevo; 2.5 g Sal (2g para marinar); 60 g Aceite de cocina (usado en dos tandas); 5 g Cebolla picada

Un plato de cordero salteado con patatas ralladas—deliciosamente fresco y sabroso, sin olor a caza.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Cordero (retirar la fascia, cortar en tiras) 200 g

Azúcar 2.5 g

Patata (pelada, cortada en tiras finas) 100 g

Pimienta negra 1 g

Salsa de soja 20 g

Clara de huevo 1

Sal (2g para marinar) 2.5 g

Aceite de cocina (usado en dos tandas) 60 g

Cebolla picada 5 g

Instrucciones

Paso 1

Retire la fascia del cordero, córtelo en láminas finas de unos 0,5 cm de grosor y luego corte a favor de la fibra en tiras de unos 4,5 cm de largo. Colóquelo en un bol, añada la sal (2g) y la clara de huevo, y mezcle bien con la mano. Pele la patata y córtela en tiras finas.

Paso 2

Coloque el wok al fuego, añada 40g de aceite de cocina y caliente hasta que esté caliente, luego saltee el cordero hasta que se suelte y cambie de color, y retírelo. Añada los 20g restantes de aceite al wok y caliente, añada la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante, añada las tiras de patata y saltee brevemente, luego añada las tiras de cordero, la salsa de soja, la sal, el azúcar y agua (50g). Saltee de manera uniforme, espolvoree con pimienta negra y sirva.