올리브 포카치아
익은 올리브와 스피어민트를 박아 넣고 굽기 전에 페스토를 바른 짭짤한 포카치아.
재료
물
3/4 컵 (1.5파운드 빵) / 1 컵 (2파운드 빵)
올리브유 또는 식용유
1/4 컵 (1.5파운드 빵) / 1/3 컵 (2파운드 빵)
강력분
3 컵 (1.5파운드 빵) / 4 컵 (2파운드 빵)
설탕
1 작은술 (1.5파운드 빵) / 1 1/2 작은술 (2파운드 빵)
생민트 (다진 것)
2 큰술 (1.5파운드 빵) / 3 큰술 (2파운드 빵)
소금
3/4 작은술 (1.5파운드 빵) / 1 작은술 (2파운드 빵)
활성 건조 이스트 또는 빵 기계용 이스트
1 작은술 (1.5파운드 빵) / 1 1/4 작은술 (2파운드 빵)
잘 익은 깐 올리브 (굵게 다진 것)
1/4 컵 (1.5파운드 빵) / 1/3 컵 (2파운드 빵)
시판 페스토
1/4~1/3 컵 (1.5파운드 빵) / 1/3~1/2 컵 (2파운드 빵)
조리 방법
1
반죽 만들기
레시피 크기를 선택하세요. 제조사의 지시에 따라 페스토를 제외한 모든 재료를 빵 기계에 넣으세요. '반죽' 사이클을 선택하세요.
2
휴지
사이클이 끝나면 반죽을 꺼내세요. 반죽을 눌러 공기를 빼고, 덮어 10분간 둡니다.
3
성형
11인치 또는 12인치 피자 팬에 기름을 바르세요 (2파운드 레시피의 경우 13인치 또는 14인치 팬을 사용하세요). 반죽을 팬에 놓고 손바닥으로 눌러 팬보다 약간 작은 둥근 모양으로 펴세요. 손가락 끝으로 표면 전체에 구멍을 뚫으세요.
4
토핑 올리고 굽기
반죽 표면에 페스토를 고르게 펴 바르세요. 덮어 따뜻한 곳에서 30분간 발효시키세요. 400°F(약 200°C) 오븐에서 가장자리가 황금색이 될 때까지 25~30분간 구워주세요. 조각으로 잘라 따뜻하거나 차갑게 드세요. 남은 것은 냉동 보관할 수 있습니다.
