원액 돼지발국
풍부하고 감칠맛 나는 육수로 찐 돼지족으로, 부드럽게 살이 떨어지는 고기와 완벽하게 균형 잡힌 느끼하지 않은 맛이 특징입니다.
재료
돼지발 (약 600g, 깨끗이 긁어 길게 잘라 뼈가 드러나게 함)
1
조주
1 tsp
소금
1 tsp
MSG
a pinch
파 매듭
1
생강
1 slice
물
500 ml
조리 방법
1
단계 1
돼지발을 깨끗이 긁어낸 다음 칼로 길게 잘라 뼈가 드러나게 한다.
2
단계 2
돼지발을 껍질이 아래로 향하게 하여 큰 그릇에 넣는다. 조주, 파 매듭, 생강 조각, 물을 더하고 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 강(고)으로 10분간 익힌다.
3
단계 3
저은 다음 소금을 넣는다. 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 약(저)으로 26분간 익히고, 익히는 동안 두 번 저어준다.
4
단계 4
전자레인지에서 꺼내 MSG를 넣고 저은 후, 돼지발을 국그릇에 뒤집어 담아낸다.
