크리스마스 로그 케이크
이 크리스마스 케이크는 코코아 롤 케이크 반죽과 생크림으로 만들어졌으며, 표면이 장작처럼 장식되어 있습니다.
재료
코코아 파우더
적당량
재료 A (코코아 케이크 롤 스킨 만들기용)
재료 C (휘핑 크림 만들기용)
초콜릿 시럽
말차 파우더 (담쟁이덩굴 무늬 그리기용)
조리 방법
1
사전 준비
18-19페이지의 기본 케이크 롤 레시피 1-11단계를 따라 케이크 밀가루 대신 재료 A를 사용하여 코코아 케이크 롤 스킨을 만듭니다. 12페이지의 장식 레시피 1-2단계를 따라 체리 브랜디 대신 럼주를 사용하여 시럽을 만듭니다.
2
크림을 충분히 거품 내기
재료 C를 얼음물 위에 올려놓은 볼에 넣고, 핸드믹서로 70% 거품이 일 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림을 큰 숟가락 하나 분량 덜어둡니다. 초콜릿 시럽을 넣고, 80% 거품이 일 때까지 휘핑합니다.
3
코코아 케이크 롤 스킨에 크림 바르기
구운 케이크 롤 스킨의 끝을 비스듬히 자르고, 오프셋 주걱을 사용하여 시럽과 1단계에서 만든 크림의 절반을 바릅니다.
4
코코아 케이크 롤 스킨 말기
2단계에서 만든 반죽을 말면서 baking paper를 위로 들어 올립니다. 냉장고에 넣어 최소 30분간 식히고, baking paper를 벗겨냅니다.
5
표면 장식하기
말아놓은 케이크를 냉장고에서 꺼내고, baking paper를 벗겨낸 다음, 2단계에서 남은 크림을 표면에 바릅니다.
6
작은 조각을 잘라 케이크 롤 위에 뒤집어 놓기
케이크의 한쪽 끝은 평평하게 자르고, 다른 쪽 끝에서 작은 조각을 임의로 잘라낸 다음, 그 조각을 뒤집어 케이크 롤 위에 올려놓습니다.
7
포크로 나뭇결과 같은 무늬 그리기
포크를 사용하여 크림 위에 나뭇결과 같은 무늬를 그리고, tea strainer를 사용하여 코코아 파우더를 그 위에 체로 뿌립니다.
8
말차 크림으로 담쟁이덩굴 무늬 그리기
1단계에서 남겨둔 휘핑 크림에 말차 파우더를 넣고, piping bag (또는 극도로 가는 둥근 금속 팁이 달린 콘 백)를 사용하여 담쟁이덩굴 무늬를 그립니다.
