Weihnachtsrollkuchen
Dieser Weihnachtskuchen wird aus einem Kakaorollenkuchenboden und frischer Sahne hergestellt, dessen Oberfläche so dekoriert ist, dass sie einem Baumstamm ähnelt.
Zutaten
Kakaopulver
nach Geschmack
Material A (zur Herstellung der Schoko-Rollenpastete)
Material C (zur Herstellung der Schlagsahne)
Schokoladensirup
Matchapulver (zum Zeichnen von Efeu)
Anleitung
1
Vorabereitung
Befolgen Sie die Schritte 1–11 des Grundrezepts für Kuchenrollen auf den Seiten 18–19 und ersetzen Sie dabei Kuchenmehl durch Material A, um die Schoko-Rollenpastete herzustellen. Befolgen Sie die Schritte 1–2 des Dekorationsrezepts auf Seite 12 und ersetzen Sie dabei Kirschbrandy durch Rum, um die Glasur herzustellen.
2
Schlagsahne fluffig schlagen
Geben Sie Material C in eine Schüssel und stellen Sie die Schüssel in ein Becken mit Eiswasser. Schlagen Sie die Masse mit einem elektrischen Mixer, bis sie zu 70 % fluffig ist. Entnehmen Sie eine große Portion Schlagsahne. Fügen Sie den Schokoladensirup hinzu und schlagen Sie die Sahne, bis sie zu 80 % fluffig ist.
3
Schlagsahne auf die Schoko-Rollenpastete aufstreichen
Schneiden Sie das Ende der gebackenen Schoko-Rollenpastete schräg ab und bestreichen Sie es mit einem Winkelspatel mit der Glasur und der Hälfte der Schlagsahne aus Schritt 1.
4
Schoko-Rollenpastete aufrollen
Heben Sie beim Aufrollen der Mischung aus Schritt 2 das Backpapier an. Legen Sie die Kuchenrolle in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten kühlen. Entfernen Sie anschließend das Backpapier.
5
Oberfläche dekorieren
Nehmen Sie die Kuchenrolle aus dem Kühlschrank, entfernen Sie das Backpapier und streichen Sie die restliche Schlagsahne aus Schritt 2 auf die Oberfläche.
6
Ein kleines Stück abschneiden und kopfüber auf die Kuchenrolle legen
Schneiden Sie ein Ende des Kuchens flach ab, schneiden Sie vom anderen Ende ein kleines Stück in unregelmäßiger Form ab und legen Sie es kopfüber auf die Kuchenrolle.
7
Holzmaserung mit einer Gabel zeichnen
Zeichnen Sie mit einer Gabel Holzmaserungsmuster in die Sahne und sieben Sie mit einem Teesieb Kakaopulver darüber.
8
Efeu mit Matcha-Schlagsahne zeichnen
Fügen Sie der in Schritt 1 beiseitegenommenen Schlagsahne Matchapulver hinzu und zeichnen Sie mit einem Spritzsack (oder einem mit einer ultrafinen runden Metalltülle ausgestatteten Spritzhorn) Efeumuster.
