Рождественское полено
Это рождественский торт, приготовленный на основе какаового бисквитного рулета и свежих взбитых сливок, украшенный по поверхности под полено.
Ингредиенты
Какао-порошок
по вкусу
Материал А (для приготовления коржа для какао-рулета)
Материал С (для приготовления взбитых сливок)
Шоколадный сироп
Матча-порошок (для прорисовки плюща)
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Выполните шаги 1–11 из базового рецепта рулета на страницах 18–19, заменив пшеничную муку для выпечки на Материал А, чтобы приготовить корж для какао-рулета. Выполните шаги 1–2 из рецепта украшения на странице 12, заменив вишнёвый бренди на ром, чтобы приготовить сироп.
2
Взбить сливки до воздушного состояния
Переложите Материал С в миску, установленную на ледяную воду, и взбейте миксером до 70% воздушности. Отделите большую ложку взбитых сливок. Добавьте шоколадный сироп и взбейте до 80% воздушности.
3
Нанести сливки на корж для какао-рулета
Срежьте конец запечённого коржа для рулета под углом и с помощью шпателя для выпечки нанесите на него сироп и половину сливок из шага 1.
4
Свернуть корж для какао-рулета
Поднимайте пекарскую бумагу вверх во время сворачивания смеси из шага 2. Уберите в холодильник на минимум 30 минут, затем снимите пекарскую бумагу.
5
Украсить поверхность
Достаньте свернутый рулет из холодильника, снимите пекарскую бумагу и размажьте оставшиеся сливки из шага 2 по поверхности.
6
Отрезать небольшой сегмент и положить его вверх дном на рулет
Срежьте один конец торта ровно, отрежьте небольшой произвольный сегмент с другого конца и положите его вверх дном на верх рулета.
7
Нарисовать узор древесины вилкой
Используйте вилку, чтобы нарисовать узор древесины на сливках, и просейте через чайное сито какао-порошок сверху.
8
Нарисовать плющ с помощью сливок с матча
Добавьте матча-порошок в сливки, оставленные с шага 1, и используйте кондитерский мешок (или конусный пакет с ультратонким круглым металлическим наконечником), чтобы нарисовать узор плюща.
