계화꽃 롤빵
건조된 계화와 설탕으로 맛을 낸 밀가루 빵을 빚어 찜기에 찌어 부드럽게 익힌 요리.
재료
밀가루
500g
파슬리(고명용)
한 꼬집
말린 계화꽃
적당량
설탕
적당량
이스트
1작은술
조리 방법
1
단계 1
따뜻한 물 소량에 이스트를 녹인 후, 설탕 한 꼬집과 함께 밀가루에 넣습니다. 매끄러운 반죽이 되도록 반죽하여 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.
2
단계 2
반죽이 발효되면 100g씩으로 나눕니다. 각각 모양을 잡고 평평하게 누른 뒤, 중앙에서 바깥쪽으로 밀어 고른 사각형의 밀대를 만듭니다.
3
단계 3
사각형 반죽 위에 말린 계화꽃을 골고루 한 겹 뿌리고, 그 위에 설탕을 한 겹 더 뿌립니다. 한쪽 끝부터 말아서 가장자리를 봉합합니다.
4
단계 4
모양을 잡은 롤빵을 30분간 더 발효시켜 생계화 롤빵을 만듭니다.
5
단계 5
생계화 롤빵을 찜통에 넣고 센 불에서 약 15분간 찝니다.
6
단계 6
꺼내어 잠시 식힌 뒤 잘라 접시에 담고, 그 위에 파슬리를 얹어 내어 놓습니다.
