金木犀のロール
乾燥した桂花と砂糖で風味付けした小麦粉を主原料とした巻き物で、成形してから柔らかくなるまで蒸したお菓子。
材料
薄力粉
500 g
パセリ（飾り用）
ひとつまみ
乾燥金木犀の花
適量
砂糖
適量
イースト
小さじ1
作り方
1
手順1
少量のぬるま湯にイーストを溶かし、砂糖をひとつまみとともに薄力粉に加えます。滑らかな生地になるまでこね、暖かい場所で発酵させます。
2
手順2
生地が膨らんだら、100gずつに切り分けます。それぞれの生地を成形し、平らに押さえて、中央から外側に向かって均等の厚さの正方形の皮に伸ばします。
3
手順3
正方形の皮に乾燥金木犀の花を均等に散らし、その上に砂糖を重ねます。一方の端から巻き、端を閉じます。
4
手順4
成形したロールをさらに30分間発酵させ、金木犀ロールの生地を作ります。
5
手順5
成形した金木犀ロールを蒸し器に入れ、強火で約15分間蒸します。
6
手順6
取り出して少し冷まし、切り分けて皿に盛り、上からパセリを散らして提供します。
