Osmanthus-Rollen
Brötchen auf Mehlbasis, aromatisiert mit getrockneten Osmanthusblüten und Zucker, geformt und gedämpft, bis sie zart sind.
Zutaten
Mehl
500 g
Petersilie (zum Garnieren)
eine Prise
getrocknete Osmanthusblüten
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Hefe
1 TL
Anleitung
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Schritt 1
Die Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser auflösen, dann zusammen mit einer Prise Zucker zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2
Sobald der Teig aufgegangen ist, in 100 g schwere Stücke teilen. Jedes Stück formen, flach drücken und von der Mitte nach außen zu einem gleichmäßigen quadratischen Fladen ausrollen.
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Schritt 3
Den quadratischen Fladen gleichmäßig mit einer Schicht getrockneter Osmanthusblüten bestreuen, danach mit einer weiteren Schicht Zucker. Von einer Seite aufrollen und den Rand verschließen.
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Schritt 4
Die geformten Rollen weitere 30 Minuten gehen lassen, um die rohen Osmanthus-Rollen zu formen.
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Schritt 5
Die rohen Osmanthus-Rollen in einen Dampfgarer geben und bei starker Hitze etwa 15 Minuten dämpfen.
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Schritt 6
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden, auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
