굴소스 닭날개
주재료로 닭날개를 사용하는 광둥 스타일 요리로, 튀김, 조림, 끓이기 등의 조리 과정을 거쳐 완성됩니다. 완성된 요리는 황금빛 색을 띠며, 고기는 부드럽고 촉촉합니다.
재료
닭날개 중간 부분
500 g
청경채 (살짝 데친 뒤 차가운 물에 담금)
250 g
대파 쪽 (향신 채소 볶음용)
20 g
생강 슬라이스 (향신 채소 볶음용)
25 g
굴소스
40 g
MSG
1 g
정제소금 (청경채 데치기용)
5 g
설탕
20 g
간장 (닭날개 재우기용)
20 g
물
200 g
식용유 (튀김용)
300 g
조리 방법
1
단계 1
닭날개를 간장에 5분간 재운 뒤, 색이 변할 때까지 튀겨 건져냅니다.
2
단계 2
웍에 기름을 살짝 남기고, 대파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶은 후 닭날개, 굴소스, 설탕, 물, MSG를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
3
단계 3
냄비에 물을 반쯤 채워 끓인 후 정제소금을 넣고 청경채를 살짝 데쳐 건져 차가운 물에 담근 뒤 접시에 담아 그 옆에 익힌 닭날개를 곁들여 내놓습니다.
