버섯 와인 소스를 곁들인 팬프라잉 연어
이 저장 스타일 요리는 황금빛 crust를 형성하도록 팬에 구운 연어를 특징으로 하며, 화이트 와인, 다양한 버섯, 팽이버섯으로 만든 진한 버섯 와인 소스로 마무리합니다. 부드러운 식감과 풍부하고 부드럽고 향긋한 풍미를 자랑합니다.
재료
연어
3-4
버터 (생선 팬프라잉과 소스 볶음용)
2/3 큰술 + 1 큰술
샐러드 오일
2/3 큰술
소금 (연어 양념용)
1/4 작은술
후추
약간
토마토 (반달 모양으로 썰어 장식용)
1
화이트 와인
3/4 컵
양파 (깐 것 다진 것)
1 (작은 것)
버섯 (물기 제거하고 반으로 자른 것)
1/2 캔
팽이버섯 (뿌리 다듬고 씻은 것)
100 그램
스톡
1/2 컵
레몬즙
2 큰술
조리 방법
1
1단계
양파를 까서 곱게 다집니다. 버섯의 물기를 빼고 반으로 자릅니다. 팽이버섯의 뿌리를 다듬고 씻습니다.
2
2단계
버터 1 큰술을 중불에 가열해 양파를 넣고 골고루 볶습니다. 화이트 와인의 절반을 부어 골고루 섞습니다.
3
3단계
남은 버터를 가열해 버섯과 팽이버섯을 넣고 골고루 볶습니다. 레몬즙, 2단계의 혼합물, 남은 와인을 넣고 끓여 버섯 와인 소스를 만듭니다.
4
4단계
연어에 소금과 후추를 골고루 뿌려 코팅합니다. 샐러드 오일에 양면이 황금빛으로 익고 생선이 완전히 익을 때까지 팬프라잉합니다.
5
5단계
연어 필레를 접시에 담고 버섯 와인 소스를 붓고, 토마토 슬라이스로 장식한 뒤 제공합니다.
