Saumon poêlé à la sauce au vin aux champignons

Name: Saumon poêlé à la sauce au vin aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3-4 saumon; 2/3 tbsp + 1 tbsp beurre (pour faire revenir le poisson et faire revenir la sauce); 2/3 tbsp huile végétale; 1/4 tsp sel (pour faire mariner le saumon); poivre noir, a pinch; 1 tomate (coupée en demi-lunes, pour la garniture); 3/4 cup vin blanc; 1 (small) oignon (épluché et émincé); 1/2 can champignons (égouttés et coupés en deux); 100 g champignons enoki (racines coupées, lavés); 1/2 cup bouillon; 2 tbsp jus de citron

Ce plat de style Zhejiang présente du saumon poêlé jusqu'à obtenir une croûte dorée, terminé avec une sauce savoureuse aux champignons et au vin, préparée à partir de vin blanc, d'un mélange de champignons et de champignons enoki. Il offre une texture tendre et une saveur riche, moelleuse et aromatique.

35 min

Facile

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Saumon poêlé à la sauce au vin aux champignons

Ingrédients

saumon 3-4

beurre (pour faire revenir le poisson et faire revenir la sauce) 2/3 tbsp + 1 tbsp

huile végétale 2/3 tbsp

sel (pour faire mariner le saumon) 1/4 tsp

poivre noir a pinch

tomate (coupée en demi-lunes, pour la garniture) 1

vin blanc 3/4 cup

oignon (épluché et émincé) 1 (small)

champignons (égouttés et coupés en deux) 1/2 can

champignons enoki (racines coupées, lavés) 100 g

bouillon 1/2 cup

jus de citron 2 tbsp

Instructions

Étape 1

Épluchez et émincez finement l'oignon. Égouttez les champignons et coupez-les en deux. Coupez les racines des champignons enoki et lavez-les.

Étape 2

Faites chauffer 1 c. à soupe du beurre, ajoutez l'oignon et faites revenir uniformément à feu moyen. Versez la moitié du vin blanc et remuez uniformément pour mélanger.

Étape 3

Faites chauffer le reste du beurre, ajoutez les champignons et les champignons enoki, et faites revenir uniformément. Ajoutez le jus de citron, le mélange de l'étape 2 et le reste du vin. Portez à ébullition afin de former la sauce au vin aux champignons.

Étape 4

Enrobez le saumon uniformément de sel et de poivre. Faites-le revenir à la poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que le poisson soit bien cuit.