팬에 볶은 스테이크
팬프라이드 스테이크는 베이징 스타일 요리입니다. 잘게 썬 소고기를 얇게 두드려 양념에 재운 뒤 튀김옷을 입혀 익을 때까지 팬에 굽습니다. 보통 매콤한 간장 소스, 토마토 케첩, 야채와 함께 냅니다.
재료
스테이크 (작은 조각으로 자르고 얇게 두드린 것)
as needed
양파즙 (마리네이드용)
as needed
황주 / 사오싱주 (마리네이드용)
as needed
계란 (계란물로 풀어준 것)
as needed
매콤한 간장 (조리용)
as needed
토마토 케첩 (조리용)
as needed
오이 슬라이스 (고명)
as needed
감자 채 (고명)
as needed
상추 (고명)
as needed
토마토 슬라이스 (고명)
as needed
조리 방법
1
준비와 재우기
스테이크를 각각 10g 정도의 작은 조각으로 자른 다음, 칼로 약 1.5인치 지름의 둥근 얇은 조각이 되도록 두드려주고, 몇 번 두드린 다음 가장자리를 둥글게 다듬어줍니다. 각 스테이크 조각을 양파즙과 황주로 만든 마리네이드에 담가 5분간 재운 다음, 풀어둔 계란물을 입혀줍니다.
2
팬에 볶기 및 플레이팅
팬에 기름을 두르고 양면이 황금빛이 될 때까지 볶아주고, 매콤한 간장과 토마토 케첩을 더해 몇 번 뒤적이면서 섞어준 다음, 접시에 옮겨 담아냅니다. 오이 슬라이스, 감자 채, 또는 상추와 토마토 슬라이스로 고명을 올려 제공합니다.
