Pfannensteak
Pan-gebratenes Steak ist ein Gericht im Beijing-Stil. Kleine Stücke Rindfleisch werden dünn geklopft, mariniert, mit Ausbackteig überzogen und in der Pfanne gebraten, bis sie durchgegart sind. Es wird typischerweise mit scharfer Sojasauce, Tomatenketchup und Gemüse serviert.
Zutaten
Steak (in kleine Stücke geschnitten und flach geklopft)
nach Bedarf
Zwiebelsaft (für die Marinade)
nach Bedarf
Gelber Wein / Shaoxing-Wein (für die Marinade)
nach Bedarf
Eier (zu geschlagener Eimasse verrührt)
nach Bedarf
Scharfe Sojasauce (zum Kochen)
nach Bedarf
Tomatenketchup (zum Kochen)
nach Bedarf
Gurkenscheiben (zum Garnieren)
nach Bedarf
Kartoffelstreifen (zum Garnieren)
nach Bedarf
Salat (zum Garnieren)
nach Bedarf
Tomatenscheiben (zum Garnieren)
nach Bedarf
Anleitung
1
Vorbereitung und Marinieren
Schneide das Steak in kleine Stücke von je 10 g, klopfe jedes Stück mit einem Messer zu einer dünnen, runden Scheibe mit einem Durchmesser von ca. 1,5 Zoll, schlage es ein paar Mal ein und schneide die Ränder zurecht, damit es rund wird. Tauche jedes Steakstück in eine Marinade aus Zwiebelsaft und gelbem Wein, lass es fünf Minuten marinieren und wälze es dann in der geschlagenen Eimasse.
2
Anbraten und Anrichten
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate beide Seiten goldbraun an, füge scharfe Sojasauce und Tomatenketchup hinzu, schwenke es ein paar Mal und lege es dann auf einen Servierteller. Garniziere es mit Gurkenscheiben, Kartoffelstreifen, Salat oder Tomatenscheiben und serviere.
