두부전 (궈타 두부)
색감과 외관이 매력적인 팬에 볶아 만든 요리로, 식감이 부드럽고 짭쪼름한 맛이 특징입니다.
재료
두부 (두께 약 0.5cm, 길이 약 4cm의 직사각형 모양으로 썬다)
50 g
달걀 흰자
50 g
삶은 당근채
약간
돼지기름 (부칠 때 추가로 필요)
약간
참기름
약간
밀가루 (두부에 입히기용)
약간
요리주
약간
대파 (다진 것)
약간
생강 (다진 것)
약간
MSG
약간
소금 (두부에 뿌리기용)
약간
조리 방법
1
팬에 굽기
두부를 두께 약 0.5cm, 길이 약 4cm의 직사각형으로 잘라 약간의 소금을 뿌리고 밀가루를 살짝 입힌 다음 달걀 흰자에 담근다. 슬라이스를 하나씩 달궈진 기름 팬에 넣어 양면이 황금빛이 될 때까지 부친다. 꺼내어 종이 타월에 기름을 뺀다.
2
소스 졸이기
팬에 돼지기름을 넉넉히 넣고 다진 대파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶는다. 요리주, 두부, 소금, MSG를 넣고 국물 반 국자를 부어 넣은 다음 약불에서 소스가 거의 졸아들 때까지 익힌다. 참기름을 둘러 접시에 옮겨 담아 낸다.
