Pfannengebratener Tofu (Guo Ta Doufu)

Name: Pfannengebratener Tofu (Guo Ta Doufu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 50 g Tofu (in rechteckige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke und 4 cm Länge geschnitten); 50 g Eiweiß; gekochte Karottenstreifen, eine Prise; Schmalz (zusätzlich zum Braten in der Pfanne benötigt), eine Prise; Sesamöl, eine Prise; Mehl (zum Panieren des Tofus), eine Prise; Reiswein, eine Prise; Frühlingszwiebel (fein gehackt), eine Prise; Ingwer (fein gehackt), eine Prise; Mononatriumglutamat (MSG), eine Prise; Salz (auf den Tofu gestreut), eine Prise

Ein in der Pfanne gebratenes Gericht mit ansprechender Farbe und Optik, zarter Textur und herzhaftem Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in rechteckige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke und 4 cm Länge geschnitten) 50 g

Eiweiß 50 g

gekochte Karottenstreifen eine Prise

Schmalz (zusätzlich zum Braten in der Pfanne benötigt) eine Prise

Sesamöl eine Prise

Mehl (zum Panieren des Tofus) eine Prise

Reiswein eine Prise

Frühlingszwiebel (fein gehackt) eine Prise

Ingwer (fein gehackt) eine Prise

Mononatriumglutamat (MSG) eine Prise

Salz (auf den Tofu gestreut) eine Prise

Anleitung

Anbraten in der Pfanne

Den Tofu in rechteckige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke und 4 cm Länge schneiden, mit etwas Salz bestreuen, leicht mit Mehl panieren und dann in Eiweiß tauchen. Die Scheiben einzeln in eine heiße geölte Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauce reduzieren

Eine großzügige Menge Schmalz in die Pfanne geben und die gehackten Frühlingszwiebeln sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Den Reiswein, Tofu, Salz und MSG hinzufügen, dann eine halbe Schöpfkelle Brühe angießen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce fast eingekocht ist, mit Sesamöl beträufeln, auf einen Servierteller geben und servieren.