Tofu poêlé (Guo Ta Doufu)

Name: Tofu poêlé (Guo Ta Doufu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 50 g tofu (coupé en tranches rectangulaires d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 4 cm de long); 50 g blancs d'œufs; râpures de carottes cuites, une pincée; saindoux (besoin de plus pour la cuisson à la poêle), une pincée; huile de sésame, une pincée; farine (pour enrober le tofu), une pincée; vin de cuisine, une pincée; ciboule (hachée), une pincée; gingembre (haché), une pincée; MSG, une pincée; sel (saupoudré sur le tofu), une pincée

Un plat poêlé avec une couleur et une apparence attrayantes, tendre en texture et savoureux en goût.

25 min

Facile

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Ingrédients

tofu (coupé en tranches rectangulaires d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 4 cm de long) 50 g

blancs d'œufs 50 g

râpures de carottes cuites une pincée

saindoux (besoin de plus pour la cuisson à la poêle) une pincée

huile de sésame une pincée

farine (pour enrober le tofu) une pincée

vin de cuisine une pincée

ciboule (hachée) une pincée

gingembre (haché) une pincée

MSG une pincée

sel (saupoudré sur le tofu) une pincée

Instructions

Cuisson à la poêle

Couper le tofu en tranches rectangulaires d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 4 cm de long, saupoudrer d'un peu de sel, enrober légèrement de farine, puis tremper dans les blancs d'œufs. Placer les tranches une par une dans une poêle chaude huilée et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Réduction de la sauce

Ajouter une quantité généreuse de saindoux dans la poêle et faire revenir la ciboule et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le vin de cuisine, le tofu, le sel et le MSG, puis verser une demi-louche de bouillon. Mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit presque sèche, arroser d'huile de sésame, transférer dans une assiette de service et servir.