페티코트 테일 (스캘럽 쇼트브레드)
부채꼴 조각으로 잘린 둥근 바삭한 페이스트리는 장식용 주름 가장자리가 있으며, 바삭하고 층층이 부서지는 식감을 가지고 있습니다.
재료
버터
4 oz (120 g)
캐스터 슈가
2 1/4 oz (70 g)
부드러운 밀가루
5 1/2 oz (165 g)
쌀가루
1/2 oz (15 g)
조리 방법
1
페이스트리 반죽 만들기
버터와 설탕을 가볍고 풍성해질 때까지 크림처럼 섞으세요. 쌀가루와 부드러운 밀가루를 함께 체에 내려 체 쳐둔 뒤 크림처럼 섞은 버터와 설탕에 넣어 부드러운 반죽이 될 때까지 살살 섞어주세요.
2
반죽 나누고 모양 내기
반죽을 4등분하여 각각을 공 모양으로 굴린 다음, 실리콘 종이 위에서 지름 약 5인치(12.7cm)의 원 모양으로 밀어 펴세요.
3
장식 가장자리 만들기
손가락이나 작은 집게를 사용하여 각 원의 가장자리를 스캘럽 모양으로 눌러 만드세요. 베이킹 트레이에 옮긴 다음, 포크로 표면 전체에 구멍을 내세요.
4
반죽에 칼집 내기
칼을 사용하여 각 원을 6개의 같은 크기의 웨지로 자르되, 반죽 두께의 절반 깊이까지만 자르세요.
5
쇼트브레드 굽기
420°F (215°C)에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
