달팽이 고기 볶음
마즈이(麻螺) 고기를 주재료로 볶음 만든 저지방·고단백 가정식 요리로, 전통적으로 청열 해독 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
재료
손질된 달팽이 고기(잡질을 제거하고 씻어 명반물로 점액질을 없앤 다음 채썰기)
100 g
정제소금
적당량
MSG
적당량
요리주
적당량
물전분(농축용)
적당량
송송 썬 대파
적당량
다진 마늘
적당량
식용유
적당량
조리 방법
1
달팽이 고기 준비
달팽이 고기의 잡질을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 명반물로 점액질을 씻어낸 다음 헹구어 고기를 얇게 채썹니다.
2
볶기
웍(wok)에 기름을 달구어 뜨거워지면 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 달팽이 고기를 넣고 빠르게 볶습니다. 요리주를 끼얹고 정제소금을 넣은 다음 물전분으로 농축하고 MSG를 뿌리면 바로 먹을 수 있습니다.
