Gebratenes Schneckenfleisch
Ein fettarmes, proteinreiches Hausmannsgericht, das mit Mazi-Schneckenfleisch als Hauptzutat pfannengerührt wird und traditionell für seine hitzeklärenden und entgiftenden Eigenschaften geschätzt wird.
Zutaten
Geputztes Schneckenfleisch (Verunreinigungen entfernen, waschen, mit Alaunwasser den Schleim entfernen, dann in Streifen schneiden)
100 g
Feines Salz
to taste
Geschmacksverstärker
to taste
Kochwein
to taste
Nasse Stärke (zum Binden)
to taste
Gehackte Frühlingszwiebeln
to taste
Gehackter Knoblauch
to taste
Pflanzenöl
to taste
Anleitung
1
Das Schneckenfleisch vorbereiten
Verunreinigungen vom Schneckenfleisch entfernen und es gründlich waschen. Mit Alaunwasser den Schleim abwaschen, dann abspülen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
2
Im Wok braten
Öl in einem Wok erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Dann das Schneckenfleisch hinzugeben und kurz unter Rühren braten. Mit Kochwein ablöschen, feines Salz hinzufügen, mit nasser Stärke binden, den Geschmacksverstärker darüber streuen und sofort servieren.
