Petticoat-Schwänze (Shortbread mit gewelltem Rand)
Runde, knusprige Gebäckstücke, die in fächerförmige Keile geschnitten sind, weisen dekorative, gezackte Ränder und eine knusprige, blättrige Textur auf.
Zutaten
Butter
4 oz (120 g)
Feiner Zucker
2 1/4 oz (70 g)
Weichweizenmehl
5 1/2 oz (165 g)
Reismehl
1/2 oz (15 g)
Anleitung
1
Den Mürbeteig zubereiten
Die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Reismehl und das Weichweizenmehl zusammen sieben und dann unter die schaumig geschlagene Butter-Zucker-Masse heben. Vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2
Den Teig aufteilen und formen
Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen und dann auf Silikonpapier zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 12 cm ausrollen.
3
Dekorativen Rand formen
Mit den Fingern oder einer kleinen Zange einen gewellten Rand um jeden Kreis drücken. Auf ein Backblech legen und die Oberfläche überall mit einer Gabel einstechen.
4
Den Teig einschneiden
Mit einem Messer jeden Kreis in 6 gleiche Keile einschneiden, dabei nur bis zur halben Teigdicke durchschneiden.
5
Das Shortbread backen
Bei 215 °C (420 °F) goldbraun backen.
