파인애플 산 버섯
밀가루를 입힌 바삭한 말린 헤이즐 버섯을 기름에 살짝 데친 용과와 파인애플 채와 함께 웍에서 빠르게 볶아 정향 크림 소스로 마무리합니다.
재료
마른 헤이즐 버섯 (따뜻한 물에 30분 동안 불려서 뿌리를 제거하고 씻어 물기를 짜냄)
100 g
용과 과육 (줄기 모양으로 자름)
100 g
파인애플 과육 (줄기 모양으로 자름)
100 g
Maggi 버섯 가루
2 tsp
옥수수전분 (뿌릴 용도)
3 tbsp
식용유
2 cups (about 50 g used)
정향 크림 소스
2 tbsp
조리 방법
1
재료 준비
마른 헤이즐 버섯을 따뜻한 물에 30분 동안 불려 뿌리를 제거하고 씻어 물기를 짜낸 후 마기 버섯 가루로 양념하세요. 용과 과육과 파인애플 과육은 각각 줄기 모양으로 자릅니다.
2
헤이즐 버섯 튀기기
냄비에 식용유를 약 60%로 가열하고 헤이즐 버섯에 옥수수전분을 묻혀 2분간 바삭해질 때까지 튀기세요. 꺼내 기름을 빼냅니다.
3
과실 오일 블랜칭
용과와 파인애플 줄기를 뜨거운 기름에 빠르게 통과시킨 후 꺼내 기름을 따라 버리고 나중에 사용할 수 있도록 빼둡니다.
4
섞기
튀긴 헤이즐 버섯, 과일 줄기, 정향 크림 소스를 넣고 빠르게 섞어 코팅한 뒤 접시에 담습니다.
