헤쉬우 간 슬라이스
돼지 간 슬라이스를 농축 Polygonum multiflorum(하수오)즙에 재워 절인 후 오이와 구기자와 함께 볶은 요리 — 간과 신장을 보양하고 건강하고 윤기 있는 검은 머리카락을 유지하는 데 도움을 준다고 하여 전통적으로 즐겨 먹는 요리입니다.
재료
간 슬라이스
200 g
오이 (씻어서 썰어서)
200 g
헤쉬우 (가루로 갈아서)
60 g
구기자 (씻은 것)
15 g
다진 파
취향껏
다진 생강
취향껏
정제 소금
취향껏
MSG
취향껏
조리 방법
1
간 슬라이스 불리기
헤쉬우를 가루로 갈아 물 300g을 넣고 약 100g의 농축 주스가 되도록 끓여 줄입니다. 간 슬라이스를 주스에 2~4시간 동안 불립니다. 오이를 씻어 썰고 구기자를 씻습니다.
2
볶기
웍을 불에 올려 기름을 넣고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 다진 파와 다진 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 오이 슬라이스를 넣고 볶습니다. 소금, MSG, 그리고 헤쉬우 농축 주스를 약간 넣어 잘 섞습니다. 간 슬라이스와 구기자를 넣고 살짝 익을 때까지 빠르게 볶습니다.
