Leber mit Knöterich

Name: Leber mit Knöterich
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Leberscheiben; 200 g Gurke (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 60 g Knöterich (zu Pulver zermahlen); 15 g Goji-Beeren (gewaschen); gehackte Frühlingszwiebel, to taste; gehackter Ingwer, to taste; Raffiniertes Salz, to taste; Mononatriumglutamat, to taste

In konzentriertem Polygonum multiflorum (he shou wu)-Saft marinierte Scheiben von Schweineleber, mit Gurke und Goji-Beeren unter Rühren gebraten — ein Leber und Nieren nährendes Gericht, das traditionell zur Unterstützung gesunder, dunkler Haarfarbe genossen wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Leberscheiben 200 g

Gurke (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 200 g

Knöterich (zu Pulver zermahlen) 60 g

Goji-Beeren (gewaschen) 15 g

gehackte Frühlingszwiebel to taste

gehackter Ingwer to taste

Raffiniertes Salz to taste

Mononatriumglutamat to taste

Anleitung

Leberscheiben marinieren

Den Knöterich zu Pulver mahlen, mit 300 g Wasser verrühren und auf etwa 100 g konzentrierten Saft einkochen. Die Leberscheiben 2–4 Stunden in dem Saft ziehen lassen. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Goji-Beeren waschen.

Pfannenrührn

Einen Wok erhitzen, Öl zugeben und heiß werden lassen. Die gehackte Frühlingszwiebel und den gehackten Ingwer zugeben und kurz anbraten, bis sie duften. Die Gurkenscheiben zugeben und anbraten. Salz, Mononatriumglutamat und eine Prise des konzentrierten Knöterichsafts hinzufügen und alles vermengen. Die Leberscheiben und Goji-Beeren zugeben und rasch durchrühren, bis alles gerade gar ist.