호박빵
기본 반죽을 호박 모양으로 꼬아 구워 실제 호박과 같은 모양을 만들어냅니다.
재료
기본 반죽 (만드는 방법은 P13 참조)
약 270g
달걀물
적당량
조리 방법
1
분할과 휴지
반죽을 같은 방법으로 만들고 1차 발효를 합니다. 반죽을 5등분하여 각각 둥글게 모양을 만듭니다. 반죽을 젖은 키친타월로 덮고 5분간 휴지합니다.
2
막대 모양으로 성형
반죽을 50cm 길이의 막대 모양으로 밀어줍니다.
3
감기와 연결
반죽을 감아서 15cm 지점에서 연결합니다.
4
앞쪽 단단히 고정
고리의 앞쪽 끝을 반죽에 단단히 붙이고 밀가루를 가볍게 뿌립니다.
5
고리 사이로 끼우기
반죽의 반대쪽 끝을 고리 안쪽으로 끼워 넣습니다.
6
호박 모양으로 엮기
막대 모양의 반죽을 고리 사이로 5~6회 연속해서 끼워 넣습니다.
7
꼭지 만들기
마지막으로 반죽의 앞쪽 끝을 고리 중앙으로 끼워 넣어 꼭지를 만듭니다. 2차 발효를 참조하여 30분간 2차 발효를 진행합니다.
8
굽기
반죽에 달걀물을 바릅니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 13분간 굽습니다.
