지갑 모양 소 넣은 글루텐 푸딩 고기완자

Name: 지갑 모양 소 넣은 글루텐 푸딩 고기완자
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 25 g 마른 새우; 20 g 다진 파; 25 g 불린 표고버섯; 2 g 글루탐산나트륨 (MSG); 50 g 불린 죽순 조각; 200 g 돼지갈비 육수; 30 튀긴 글루텐 푸딩; 3 달걀; 250 g 마차; 25 g 묽은 전분; 50 g 시금치; 25 g 밀가루; 2 g 고운 소금; 75 g 조리된 돼지기름; 50 g 간장; 1000 g 참기름 (사용량 약 100g); 2 g 갈은 흰 후추; 다져서 반죽한 돼지 살코기; 2 g 다진 생강; 150 g 물; 새우

양념된 다진 돼지고기를 튀긴 글루텐 퍼프에 넣어 조리한 우한 전통 특산품으로, 겉은 부드럽고 약간 쫄깃해지면서 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 모양이 작은 지갑과 같습니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

마른 새우 25 g

다진 파 20 g

불린 표고버섯 25 g

글루탐산나트륨 (MSG) 2 g

불린 죽순 조각 50 g

돼지갈비 육수 200 g

튀긴 글루텐 푸딩 30

달걀 3

마차 250 g

묽은 전분 25 g

시금치 50 g

밀가루 25 g

고운 소금 2 g

조리된 돼지기름 75 g

간장 50 g

참기름 (사용량 약 100g) 1000 g

갈은 흰 후추 2 g

다져서 반죽한 돼지 살코기

다진 생강 2 g

물 150 g

새우

조리 방법

재료 준비

돼지 살코기를 다져 반죽으로 만드세요. 마른 새우, 표고버섯, 마차, 죽순 조각을 작고 고운 다지기로 썰어주세요.

소 만들기

고기 반죽을 그릇에 옮겨 담은 뒤 달걀 2개를 깨 넣고, 고운 소금 1g, 마른 새우 다진 것, 마차 다진 것, 표고버섯 다진 것, 다진 생강 2g, 다진 파, 갈은 흰 후추 1g, 글루탐산나트륨 (MSG) 5g, 물 150g을 넣으세요. 균일하게 섞여 소가 될 때까지 잘 저어주세요.

글루텐 푸딩에 소 넣기

튀긴 글루텐 푸딩을 헹궈 따뜻한 물에 1분간 불리세요. 꺼내 물기를 잘 빼주세요. 각 푸딩을 뒤집어 안쪽을 밖으로 내고, 숟가락으로 고기 소를 넣은 뒤 입구를 꼭 눌러 닫아 지갑 모양의 고기완자를 만드세요.

반죽물 준비하기

달걀 1개를 그릇에 깨 넣고, 밀가루, 물 50g, 고운 소금 0.5g을 넣어 부드러운 달걀 반죽물이 될 때까지 거품기로 저어주세요. 소를 넣은 지갑 모양 고기완자를 반죽물에 담가 균일하게 입히세요.

고기완자 튀기기

웍을 강불에 올려 식용유를 70% 정도로 달구세요. 잠시 웍을 불에서 들어 올린 뒤, 반죽을 입은 고기완자를 하나씩 기름에 넣으세요. 다시 웍을 강불에 올려 바삭하고 부푼 껍질이 황금색으로 변할 때까지 튀겨주세요. 꺼내 기름을 빼주세요.

끓여서 마무리하기

약간의 기름에 생강 조각과 파 조각을 살짝 볶으세요. 돼지갈비 육수를 부어 은은하게 끓이세요. 튀긴 고기완자, 새우, 시금치를 넣고 1분간 끓이세요. MSG를 넣어 저어주고, 묽은 전분으로 농도를 걸쭉하게 만드세요. 조리된 돼지기름을 뿌린 뒤, 접시에 옮겨 담고 갈은 흰 후추를 뿌려 서빙하세요.