메추리알 고기완자
집에서 직접 만드는 고기완자는 어떤 재료가 들어가는지 정확히 알 수 있어 시판 제품보다 건강하고 안심하고 드실 수 있습니다. 이 메추리알 고기완자는 찜, 조림, 샤브샤브 등 어떤 방식으로 조리해도 영양도 맛도 훌륭합니다.
이야기
찜으로 조리한 고기완자는 부드러운 식감과 그 안에 숨겨진 감칠맛이 일품입니다. 생강과 표고버섯의 향이 찜하는 동안 주방을 가득 채우며, 전분으로 걸쭉하게 만든 소스를 끼얹어 윤기 흐르게 완성한 요리는 식탁에 따뜻한 위로를 선사합니다.
재료
돼지고기 다짐육
250g
메추리알
16개
생강
1조각
표고버섯
5개
당근
1개
대파
3대
달걀
1개
식용유
작은술 2
소금
작은술 1/2
요리용 술
작은술 1
녹말가루
작은술 3
굴소스
작은술 1
십삼향
작은술 1/2
조리 방법
1
1단계
메추리알을 삶아 껍질을 벗긴 후 따로 둡니다.
2
2단계
생강, 불린 표고버섯, 대파를 씻어 잘게 다집니다.
3
3단계
당근을 씻어 채 썰고 소금을 넣어 15분간 절입니다.
4
4단계
다진 고기에 다진 생강, 표고버섯, 대파, 당근(절인 물 포함)을 넣고, 달걀, 식용유, 소금, 요리용 술, 녹말가루, 굴소스, 십삼향을 더한 뒤 한 방향으로 저어 끈기가 생길 때까지 반죽하여 고기 속을 만듭니다.
5
5단계
고기 속으로 메추리알을 감싸 완자를 빚습니다.
6
6단계
빚은 완자를 찜기에 담습니다.
7
7단계
찜기의 물이 끓으면 완자를 넣고 센 불에서 8~10분간 찜합니다(완자 크기에 따라 시간 조절).
8
8단계
찜기에서 꺼냅니다.
9
9단계
찐 국물을 팬에 붓고 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 완자 위에 뿌리고, 다진 대파를 뿌려 마무리합니다.
10
10단계
완성된 요리를 즐기세요.
