Wachteleier-Fleischbällchen
Fleischbällchen zu Hause zuzubereiten stellt sicher, dass Sie genau wissen, was hineinkommt, und bietet eine gesündere und beruhigendere Option als im Laden gekaufte Varianten. Diese Wachteleier-Fleischbällchen sind nahrhaft und köstlich, egal ob gedämpft, geschmort oder in Hot Pot zubereitet.
Geschichte
Diese gedämpften Fleischbällchen bieten einen zarten Biss mit einer herzhaften Überraschung in der Mitte. Der Duft von Ingwer und Shiitake-Pilzen erfüllt die Küche während des Dämpfens, und das fertige Gericht, glänzend mit einer einfachen stärkegebundenen Sauce, bringt eine tröstliche Wärme auf den Tisch.
Zutaten
Hackfleisch
250g
Wachteleier
16 Stück
Ingwer
1 kleines Stück
Shiitake-Pilze
5 Stück
Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebeln
3 Stangen
Ei
1 Stück
Speiseöl
2 kleine Löffel
Salz
ein halber kleiner Löffel
Kochwein
1 kleiner Löffel
Speisestärke
3 kleine Löffel
Austernsauce
1 kleiner Löffel
13-Gewürz-Pulver
ein halber kleiner Löffel
Anleitung
1
Schritt 1
Die Wachteleier kochen, schälen und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Den Ingwer waschen, die eingeweichten Pilze und Frühlingszwiebeln waschen, dann alles klein hacken.
3
Schritt 3
Die Karotte waschen, reiben, Salz hinzufügen und 15 Minuten marinieren.
4
Schritt 4
Das gehackte Fleisch mit dem gehackten Ingwer, Pilzen, Frühlingszwiebeln und Karotte (zusammen mit der Marinade) mischen; Ei, Öl, Salz, Kochwein, Speisestärke, Austernsauce und 13-Gewürz-Pulver hinzufügen; in eine Richtung rühren, bis die Mischung klebrig und elastisch wird, um die Fleischfüllung zu bilden.
5
Schritt 5
Die Wachteleier in die Fleischfüllung einwickeln, um Fleischbällchen zu formen.
6
Schritt 6
Die vorbereiteten Fleischbällchen in eine Dämpfschale legen.
7
Schritt 7
Nachdem das Wasser im Dampfgarer kocht, die Fleischbällchen hineinlegen und 8-10 Minuten auf hoher Stufe dämpfen (Dämpfzeit je nach Größe der Fleischbällchen anpassen).
8
Schritt 8
Aus dem Topf nehmen.
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Schritt 9
Den Dämpfsaft in eine Pfanne gießen, mit Speisestärke-Wasser-Mischung binden, über die Fleischbällchen träufeln, mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, und fertig!
10
Schritt 10
Das fertige Produkt genießen.
