Zweimal gekochter Eisbein
Zweimal gekochter Eisbein mit zarten Scheiben vom gekochten Eisbein, geschwenkt mit würziger Bohnenpaste und aromatischen Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Gekochter Eisbein
1/2
Gekeimte Frühlingszwiebeln
3 Stangen
Pixian-Bohnenpaste
1 EL
Ingwer
nach Geschmack
Geschnittener Knoblauch
nach Geschmack
Helle Sojasauce
1 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Eine halbe gekochte Eisbeinscheibe
2
Schritt 2
In Scheiben schneiden und beiseite stellen
3
Schritt 3
Die gekeimten Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Stücke schneiden
4
Schritt 4
Die rote Öl-Bohnenpaste vorbereiten
5
Schritt 5
Öl in den Wok gießen und die Bohnenpaste hinzufügen
6
Schritt 6
Bei niedriger Hitze schwenken, bis das rote Öl erscheint, dann Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben hinzufügen und bis duftend schwenken
7
Schritt 7
Das Eisbein-Fleisch hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und einige Male schwenken
8
Schritt 8
Helle Sojasauce hinzufügen, gleichmäßig schwenken bis duftend
9
Schritt 9
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und schwenken
10
Schritt 10
Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und schnell bei hoher Hitze schwenken
11
Schritt 11
Gleichmäßig schwenken und servieren
12
Schritt 12
Fertiges Gericht
Hauptgericht
Honig Char Siu Schweinefleisch
Honig Char Siu Schweinefleisch ist ein klassisches kantonesisches Barbecue-Gericht mit zartem, rötlich gefärbtem Fleisch und einem süßen Geschmacksprofil. Diese Version wird mit Char-Siu-Sauce und Rotem Hefereiswein-Trester mariniert und dann mit einem glänzenden Finish geröstet.
