새콤달콤 소스의 속성 배추 볶음
부드러운 배추를 달콤하고 새콤한 소스에 버무린 빠르고 풍미 가득한 볶음 요리입니다. 이 고전적인 요리는 단 몇 분 만에 완성되며 최소한의 노력으로 큰 풍미를 선사합니다.
이야기
이 간단한 볶음 요리는 평일 저녁의 구세주입니다. 흰 식초와 흑식초의 조합이 특유의 톡 쏘는 맛을 내고, 약간의 설탕이 모든 맛을 조화롭게 만들어줍니다. 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 손질해 두세요—이 요리는 순식간에 완성됩니다!
재료
배추 (약 300g)
1/2통, 5cm 크기로 썰기
마른 고추
3-4개
마늘
3쪽, 잘게 다짐
식용유
2큰술
물
3큰술
백식초
1큰술
중국 흑식초 (전강식초)
2큰술
진간장
1큰술
굴소스용 진간장 (또는 양조간장)
1/2큰술
설탕
1/2작은술
소금
1/2작은술
녹말
1큰술, 물 2큰술에 섞어둠
조리 방법
1
소스 만들기
작은 그릇에 물, 백식초, 흑식초, 진간장, 굴소스용 진간장, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 섞습니다. 녹말 물을 넣고 저은 뒤 따로 둡니다.
2
향신료 향내기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 달궈 기름이 살짝 끓으면 마른 고추와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
3
배추 볶기
웍에 배추를 넣고 2~3분간 볶아 잎이 시들고 줄기가 살짝 익지만 아삭함은 남아있을 때까지 익힙니다.
4
소스로 마무리하기
소스를 한 번 더 저어 배추 위에 붓습니다. 소스가 걸쭉해져 배추에 골고루 묻을 때까지 약 1분간 계속 저으며 볶습니다. 뜨거울 때 바로 내세요.
