무와 돼지고기 완자
돼지고기 다짐육, 무, 당근을 조화롭게 섞어 바삭하게 튀겨낸 고기 완자입니다.
이야기
황금빛 고기 완자는 돼지고기의 풍미와 무와 당근의 촉촉함이 어우러집니다. 겉은 바삭하고 갈색이 될 때까지 튀겨내어 만족스러운 식감과 따뜻하고 향긋한 향신료 풍미를 자랑하며, 식탁에서 나누어 먹기에 완벽합니다.
재료
돼지고기 다짐육
적당량
무
적당량
당근
적당량
간장
적당량
달걀
적당량
전분
적당량
밀가루
적당량
십삼향 가루
적당량
소금
적당량
대파
적당량
생강
적당량
조리 방법
1
1단계
다진 고기를 그릇에 담고 다진 대파와 생강, 소금, 산초 가루, 십삼향 가루, 소금을 넣고 달걀 두 개를 깨 넣은 뒤 한 방향으로 힘차게 저어 반죽이 끈기 있고 탄력 있게 될 때까지 섞습니다.
2
2단계
당근을 채 썰어 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짭니다.
3
3단계
무도 같은 방법으로 처리합니다.
4
4단계
당근과 무의 물기를 꼭 짠 후 잘게 다져 고기 반죽에 넣고 밀가루와 전분을 약간 더한 뒤 일회용 장갑을 끼고 골고루 섞어 뭉친 후 따로 둡니다.
5
5단계
냄비에 기름을 두고 데운 뒤 왼손의 '호구(엄지와 검지로 만 동그란 모양)'를 이용해 완자 모양을 만들고 오른손의 작은 숟가락으로 완자를 떠서 기름에 넣어 튀깁니다. 겉이 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 기름을 걷어내고 건져냅니다.
