大根と豚肉の肉団子
豚ひき肉、大根、にんじんの風味豊かなブレンドで作ったカリカリの揚げ肉団子です。
ストーリー
これらの黄金色の肉団子は、豚肉の旨味と大根・にんじんのさわやかな水分感を組み合わせています。外側がカリッと茶色くなるまで揚げると、食感も満足感もあり、温かく香ばしいスパイスがテーブルで分け合うのに最適です。
材料
豚ひき肉
適量
大根
適量
にんじん
適量
醤油
適量
卵
適量
でんぷん
適量
薄力粉
適量
十三香
適量
塩
適量
ねぎ
適量
生姜
適量
作り方
1
手順1
ボウルに肉だねを入れ、みじん切りにしたねぎと生姜、塩、花椒粉、十三香、塩を加え、卵を2個割り入れ、一方方向に力強くかき混ぜ、粘りが出て弾力が出るまで混ぜます。
2
手順2
にんじんを千切りにし、沸騰したお湯で下茹でし、水気をしっかり絞ります。
3
手順3
大根も同じように処理します。
4
手順4
にんじんと大根の水気を絞った後、細かく刻んで肉だねに加え、薄力粉とでんぷんを少々入れ、使い捨て手袋を着用して均一に混ぜ合わせ、混ぜ終わったら一度置いておきます。
5
手順5
中華鍋に油を熱し、左手の虎口から肉だねを絞り出して肉団子の形を作り、右手の小さなスプーンで肉団子を鍋に落として揚げ、黄金色になるまで揚げたら、油を切って取り出します。
