Rettich-Schweinefleisch-Fleischbällchen
Knusprig frittierte Fleischbällchen aus einer herzhaften Mischung aus Schweinehackfleisch, weißem Rettich und Karotte.
Geschichte
Diese goldgelben Fleischbällchen vereinen die herzhafte Fülle von Schweinefleisch mit der erfrischenden Feuchtigkeit von Rettich und Karotten. Sie werden so lange frittiert, bis die Außenseite knusprig und gebräunt ist, und bieten eine angenehme Textur sowie ein warmes, aromatisches Gewürz, das sie perfekt zum gemeinsamen Genießen am Tisch macht.
Zutaten
Schweinehackfleisch
nach Geschmack
Weißer Rettich
nach Geschmack
Karotte
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Eier
nach Geschmack
Stärke
nach Geschmack
Mehl
nach Geschmack
13-Gewürzepulver
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Fleischmasse in eine Schüssel geben, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer, Salz, Szechuan-Pfefferpulver, 13-Gewürzepulver und Salz hinzufügen, zwei Eier aufschlagen und kräftig in eine Richtung rühren, bis die Mischung klebrig und elastisch wird.
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Schritt 2
Die Karotten in Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und die Feuchtigkeit herausdrücken.
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Schritt 3
Genauso mit dem weißen Rettich verfahren.
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Schritt 4
Nachdem die Feuchtigkeit aus dem roten und weißen Rettich herausgedrückt wurde, beides fein hacken, zur Fleischmasse geben, etwas Mehl und Stärke hinzufügen, Einweghandschuhe anziehen und alles gleichmäßig vermengen, bis es verbunden ist, dann beiseitestellen.
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Schritt 5
Öl in einem Wok erhitzen, mit der Tigermund-Technik der linken Hand die Fleischbällchen formen, mit einem kleinen Löffel in der rechten Hand die Fleischbällchen in den Topf zum Frittieren geben, goldgelb frittieren, dann das Öl abtropfen lassen und herausnehmen.
