홍소 밀글루텐 (수카오푸)

Name: 홍소 밀글루텐 (수카오푸)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g 밀글루텐 (물에 헹궈 물기를 짜고 손으로 작게 찢어 놓은 것); 200 g 죽순 (껍질을 벗겨 얇게 썬 것); 100 g 표고버섯 (물에 불려 부드럽게 만든 후 반으로 자른 것); 250 g 건두부 (각 조각을 대각선으로 3등분한 것); 25 g 건꽃창포 (물에 불려 부드럽게 한 것); 30 g 목이버섯 (물에 불려 부드럽게 한 것); 2 g 생강 (얇게 썬 것); 2 g 참기름; 3 g 팔각; 85 g 간장; 15 g 요리주 (아마도 소흥주); 5 g 설탕; 1 g 흰 후추 가루 (원래 "Hu La Fen"으로 표기됨); 1 g MSG (글루탐산나트륨); 80 g 식용유 (밀글루텐 튀김과 볶음용)

절강성 전통 홍조림 밀글루텐 요리로, 풍부하고 감칠맛 나는 소스를 만들기 위해 튀긴 밀글루텐을 갖은 야채와 함께 졸여 만든 것입니다.

50분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

밀글루텐 (물에 헹궈 물기를 짜고 손으로 작게 찢어 놓은 것) 500 g

죽순 (껍질을 벗겨 얇게 썬 것) 200 g

표고버섯 (물에 불려 부드럽게 만든 후 반으로 자른 것) 100 g

건두부 (각 조각을 대각선으로 3등분한 것) 250 g

건꽃창포 (물에 불려 부드럽게 한 것) 25 g

목이버섯 (물에 불려 부드럽게 한 것) 30 g

생강 (얇게 썬 것) 2 g

참기름 2 g

팔각 3 g

간장 85 g

요리주 (아마도 소흥주) 15 g

설탕 5 g

흰 후추 가루 (원래 "Hu La Fen"으로 표기됨) 1 g

MSG (글루탐산나트륨) 1 g

식용유 (밀글루텐 튀김과 볶음용) 80 g

조리 방법

밀글루텐 튀기기

밀글루텐을 물에 헹궈 물기를 짜고 손으로 작게 찢어 놓습니다. 기름을 80% 정도로 가열한 후 찢은 밀글루텐을 넣어 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 건져내어 기름을 뺍니다.

부재료 준비하기

죽순의 껍질을 벗겨 얇게 썹니다. 표고버섯을 물에 불려 부드럽게 만든 후 반으로 자릅니다. 건두부의 각 조각을 대각선으로 3등분합니다. 따로 건꽃창포와 목이버섯을 물에 불려 부드럽게 합니다.

홍소 조리하기

팬에 기름을 넣습니다. 표고버섯, 건두부, 죽순, 건꽃창포, 목이버섯을 넣고 볶습니다. 마지막으로 튀긴 밀글루텐을 넣고 요리주를 두릅니다. 그 다음 간장, 설탕, 흰 후추, MSG, 참기름, 생강, 팔각을 넣습니다. 물을 넣고 중불에서 소스가 졸아 없어질 때까지 끓입니다. 접시에 내기 전 참기름을 뿌립니다.