남두부 닭고기 죽순

Name: 남두부 닭고기 죽순
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 750 g 부드러운 닭고기 (3.5cm 깍두기 크기로 썰기); 150 g 봄죽순 살 (잘게 썰기); 녹색 채소 (데쳐서 가장자리에 장식); 1 남두부 (으깨서 소금물에 섞기); 50 g 남두부 소금물; 5 g 물녹말 (농축용); 3 g 파 썬 것; 10 g 백설탕; 1.5 g 고운 소금; 2.5 g MSG; 25 g 소흥주; 25 g 돼지기름 (소스에 뿌리기용)

부드러운 닭고기와 아삭한 죽순을 넣어 붉은 발효 두부 간장에 찌는 저장성의 고전 요리로, 선명한 색감과 깊고 감칠맛 나는 맛이 특징입니다.

1시간 5분

쉬움

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재료

부드러운 닭고기 (3.5cm 깍두기 크기로 썰기) 750 g

봄죽순 살 (잘게 썰기) 150 g

녹색 채소 (데쳐서 가장자리에 장식)

남두부 (으깨서 소금물에 섞기) 1

남두부 소금물 50 g

물녹말 (농축용) 5 g

파 썬 것 3 g

백설탕 10 g

고운 소금 1.5 g

MSG 2.5 g

소흥주 25 g

돼지기름 (소스에 뿌리기용) 25 g

조리 방법

닭고기 재우기

닭고기를 3.5cm 깍두기 크기로 잘라 작은 옹기에 담습니다. 소흥주, 고운 소금, 백설탕, 남두부 소금물(먼저 남두부를 으깨서 소금물에 저어 섞음)을 넣습니다. 30분간 재웁니다.

부재료 준비

봄죽순을 한입 크기로 잘라 썹니다.

요리 찌기

닭고기 조각을(피부 쪽이 아래로) 그릇에 가지런히 놓고, 그 위에 죽순 조각을 올린 뒤, 재운 국물을 끼얹습니다. 찜기에 넣고 센 불에서 약 20분간 찝니다. 찜기에서 꺼내, 익힌 국물을 냄비에 따라두고, 닭고기를 접시에 옮깁니다. 데친 녹색 채소를 가장자리에 테두리로 장식합니다.