쌀종이로 싼 새우 튀김
반투명한 식감에 오미(五味)를 고루 갖춘 균형 잡힌 맛이 일품인 이 요리는 새우 슬라이스를 라이스 페이퍼로 감싸 튀겨 만듭니다.
재료
달걀
1/4
새우 (껍질을 벗기고 각각 3조각으로 썰어 총 24조각)
8
쌀종이 (각 15cm 정사각형)
24
다진 돼지기름
40 g
다진 대파
한 꼬집
다진 빨간 고추절임
한 꼬집
다진 빨간 햄
한 꼬집
다진 표고버섯
한 꼬집
참기름
한 꼬집
흰후추
한 꼬집
설탕
한 꼬집
MSG
한 꼬집
밤 전분
한 꼬집
소흥주
한 꼬집
고운 소금
한 꼬집
식용유 (튀김용)
기호에 맞게
조리 방법
1
간과 양념하기
각 새우를 3조각으로 썰어 총 24조각이 되게 합니다. 다진 돼지기름, 달걀, 다진 고추 및 기타 모든 양념과 함께 골고루 섞이도록 혼합합니다.
2
싸서 튀기기
쌀종이를 한 장씩 펴서 그 위에 양념한 새우 조각을 1개씩 올려 24개의 직사각형으로 접습니다. 뜨거운 기름이 담긴 냄비에서 익고 바삭해질 때까지 튀긴 후 냅니다.
