Crevettes enveloppées dans du papier de riz
Translucide, avec une saveur bien équilibrée couvrant les cinq saveurs de base, ce plat est réalisé en enveloppant des tranches de crevettes dans du papier de riz puis en les faisant frire en profondeur.
Ingrédients
œuf
1/4
crevettes (décortiquées, chacune coupée en 3 morceaux, 24 morceaux au total)
8
papier de riz (carrés de 15 cm chacun)
24
graisse de porc hachée
40 g
oignon vert haché
une pincée
piment rouge mariné haché
une pincée
jambon rouge haché
une pincée
champignon shiitake haché
une pincée
huile de sésame
une pincée
poivre blanc
une pincée
sucre
une pincée
MSG
une pincée
fécule de châtaigne
une pincée
vin de Shaoxing
une pincée
sel fin
une pincée
huile de cuisson (pour la friture)
au goût
Instructions
1
Assaisonnement et marinage
Coupez chaque crevette en 3 morceaux, pour un total de 24 morceaux. Mélangez ensemble avec la graisse de porc hachée, l'œuf, le piment haché et toutes les autres assaisonnements jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Enveloppement et friture
Disposez les feuilles de papier de riz une par une, placez 1 morceau de crevette marinée sur chaque feuille, puis pliez en 24 rectangles. Faites frire dans une casserole d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants, puis servez.
