편육 구이
신선하고 향긋한 풍미와 부드러운 고기를 가진 절강 스타일의 요리입니다.
재료
뼈 없는 편육
400 g
참기름
25 g
소금
7 g
요리주
25 g
대파
25 g
생강
15 g
MSG
5 g
조리 방법
1
1단계
고기에 젓가락이나 대나무 꼬챙이 같은 날카로운 물건으로 곳곳에 구멍을 내세요(굽는 동안 양념이 잘 스며들고 더 빨리 익도록 하기 위해서입니다). 소금과 MSG를 문지른 뒤 용기에 담고, 요리주, 대파, 생강을 넣어 약 2시간 정도 재워두세요.
2
2단계
재워둔 고기를 베이킹 트레이에 올려 오븐에 넣고 굽되, 타지 않도록 항상 주의하세요. 굽는 동안 색이 고르지 않으면 색이 더 짙은 부분을 채소 잎으로 덮어 준 뒤 계속 굽습니다. 고기가 거의 다 익으면 참기름을 바르고, 색이 고르게 나오고 완전히 익을 때까지 계속 굽습니다. 먹기 전에 잘라 접시에 담아 주세요.
