豚バラ肉のロースト
新鮮な香り高い味わいと柔らかな肉が特徴の浙江料理です。
材料
骨なし豚バラ肉
400 g
ごま油
25 g
塩
7 g
料理酒
25 g
ねぎ
25 g
生しょうが
15 g
うま味調味料
5 g
作り方
1
ステップ1
竹串などの鋭いもので肉全体に穴を開けます（味を吸収させ、ロースト時に早く火を通すため）。塩とうま味調味料をすり込み、容器に入れ、料理酒、ねぎ、しょうがを加えて、約2時間マリネします。
2
ステップ2
マリネした肉を天板にのせ、オーブンで焼きます。常に焦げないように注意してください。焼いている間に色がむらがある場合は、濃い色の部分を野菜の葉で覆い、焼き続けます。肉がほぼ焼き上がったら、ごま油を塗り、色が均一になり、肉に完全に火が通るまで焼き続けます。食べる前にスライスして皿に盛り付けます。
