로즈마리 구운 복숭아 크럼블
로즈마리로 향을 낸 구운 황복숭아를 덴마크식 페이스트리 위에 올려, 황금빛 코블러 크러스트와 함께 내었습니다.
재료
신선한 노란 복숭아 (반으로 자른)
12
슈가 파우더
30 g
버터 (녹인)
50 g
신선한 로즈마리 가지 (잘게 부순)
6
파이 크림 (151쪽 참조)
200 g
크럼블 - 백설탕
520 g
크럼블 - 차가운 버터
600 g
크럼블 - 비스킷 가루
900 g
덴마크 반죽 (141쪽 참조)
1000 g
계물
50 g
조리 방법
1
복숭아 굽기
반으로 자른 복숭아를 베이킹 접시에 놓고, 녹인 버터를 바른 후 슈가 파우더를 뿌리고, 잘게 부순 신선한 로즈마리 가지를 복숭아 위에 올려놓습니다. 알루미늄 호일로 밀봉한 후 200°C에서 30분간 굽습니다. 완전히 식힌 다음 복숭아 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2
크럼블 준비
모든 크럼블 재료를 반죽에 섞습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 3시간 동안 냉각시킵니다. 금속 체에 반죽을 통과시킵니다.
3
반죽 밀기
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 밀고, 지정된 크기에 따라 정사각형으로 자릅니다.
4
모양 만들기
반죽 정사각형을 베이킹 접시에 배열합니다. 반죽이 원래 크기의 3/4까지 발효되었을 때, 손가락으로 각 정사각형의 중앙에 구멍을 뚫고, 파이 크림을 짜서 올린 후 복숭아 조각을 추가하고, 그 위에 크럼블을 덮습니다.
5
굽기
반죽이 완전히 발효된 후 지정된 온도에 따라 굽습니다. 굽고 완전히 식힌 후 슈가 파우더를 조금 뿌립니다.
