소흥 쌀 종이 사탕수수 삼겹살
난투 진두 식당의 대표 메뉴로, 쌀 종이에 싼 삼겹살을 사탕수수 위에 겹쳐 놓고 소흥주와 향신료로 조려 깊은 풍미를 낸 요리입니다.
이야기
난투 진두 식당의 대표 별미로, 쌀 종이에 감싼 삼겹살을 사탕수수 받침 위에 차곡차곡 쌓은 뒤 소흥주와 향신료를 넣고 서서히 조려 풍부하고 향긋한 풍미를 완성한 독특한 요리입니다.
재료
사탕수수 (껍질을 벗기고 한 조각씩 자른 것)
필요한 만큼
사탕수수 속 (향이 나도록 충분히 볶은 것)
필요한 만큼
돼지 삼겹살 (라이스페이퍼로 감싼 것)
필요한 만큼
소흥주
필요한 만큼
간장
필요한 만큼
향신료 (하우스 블렌드)
필요한 만큼
조리 방법
1
냄비 바닥 깔기
껍질을 벗겨 자른 사탕수수 토막을 냄비 바닥에 깔고, 튀긴 사탕수수 속을 중간 층에 가지런히 놓으세요.
2
냄비에 넣기
가장 위에 라이스 페이퍼에 싼 삼겹살을 올려놓으세요.
3
조림하기
소흥주, 간장, 각종 자체 블렌딩한 향신료를 넣고 서서히 익히세요.
