Schweinebauch in Reispapier auf Zuckerrohr (Shaoxing-Art)
Ein Signature-Gericht aus dem Restaurant Jindu in Nantou, bestehend aus in Reispapier eingewickeltem Schweinebauch, der auf einer Schicht Zuckerrohr liegt und mit Shaoxing-Reiswein sowie aromatischen Gewürzen geschmort wird.
Geschichte
Eine Köstlichkeit des Restaurants Jindu in Nantou. Dieses Gericht zeichnet sich durch Schweinebauch aus, der in Reispapier gewickelt und auf einem Bett aus Zuckerrohr angerichtet ist. Durch langsames Schmoren mit Shaoxing-Reiswein und Gewürzen entfaltet er einen reichen, aromatischen Geschmack.
Zutaten
Zuckerrohr (geschält und in Stücke geschnitten)
nach Bedarf
Zuckerrohrherz (angebraten bis duftend)
nach Bedarf
Schweinebauch (in Reispapier eingewickelt)
nach Bedarf
Shaoxing-Wein
nach Bedarf
Sojasauce
nach Bedarf
Gewürze (Hausmischung)
nach Bedarf
Anleitung
1
Den Boden auslegen
Legen Sie die geschälten und gehackten Zuckerrohrstücke auf den Boden des Topfes und ordnen Sie die frittierten Zuckerrohrherzen in der mittleren Schicht an.
2
In den Topf geben
Geben Sie den in Reispapier gewickelten Schweinebauch ganz nach oben.
3
Schmoren
Fügen Sie Shaoxing-Wein, Sojasauce und verschiedene hausgemachte Gewürzmischungen hinzu, um zu schmoren.
