Durian-Pastete
Ein knuspriger Blätterteig, gefüllt mit cremiger Durian-Creme.
Geschichte
Ursprünglich aus der kantonesischen Küche stammend, bieten diese goldenen Gebäckstücke einen herrlichen Kontrast zwischen einer blättrigen, butterigen Kruste und einer reichhaltigen, cremigen Füllung aus aromatischem Durian-Fruchtfleisch. Es ist eine köstliche Versuchung, die von Fans des „Königs der Früchte“ geliebt wird.
Zutaten
Durian
nach Belieben
Zucker
nach Belieben
Roti Prata Teig
nach Belieben
Anleitung
1
Schritt 1
Reife Durian.
2
Schritt 2
Nehmen Sie eine angemessene Menge Durianfruchtfleisch und lassen Sie die im Supermarkt gekauften gefrorenen Blätterteigblätter auftauen.
3
Schritt 3
Entfernen Sie die Kerne aus dem Durianfruchtfleisch, fügen Sie eine angemessene Menge weißen Zucker hinzu und zerdrücken Sie es zu einem Mus.
4
Schritt 4
Schneiden Sie das Blätterteigblatt in der Mitte durch und geben Sie die Durianfüllung darauf.
5
Schritt 5
Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest und stechen Sie einige kleine Löcher in die Oberfläche.
6
Schritt 6
Sie können es auch quadratisch schneiden und auf einer Seite einige Schlitze einsetzen.
7
Schritt 7
Formen Sie es zu einem Rechteck.
8
Schritt 8
Sie können es auch zu einem Kreis formen.
9
Schritt 9
Mit Eiwasch bestreichen, in den Ofen geben und einige Minuten bei 180 °C backen.
10
Schritt 10
Je nach Ofen auf die Farbe achten und goldgelb backen.
11
Schritt 11
Selbstgemachte Durian-Pasteten haben eine großzügige Füllung und schmecken besser als die im Restaurant.
12
Schritt 12
Ideal als Geschenk für Freunde; köstlich und beeindruckend.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
