Pâtisserie au durian
Une pâte feuilletée croustillante fourrée d'une crème onctueuse au durian.
Histoire
Originaire de la cuisine cantonaise, ces pâtisseries dorées offrent un délicieux contraste entre une croûte feuilletée et beurrée et une garniture riche et crémeuse de pulpe de durian aromatique. C'est une friandise décadente très appréciée des amateurs du « roi des fruits ».
Ingrédients
Durian
quantité appropriée
Sucre
quantité appropriée
Pâte à Roti Prata
quantité appropriée
Instructions
1
Étape 1
Durian mûr.
2
Étape 2
Prendre une quantité adaptée de chair de durian et décongeler les feuilles de pâte congelées achetées au supermarché.
3
Étape 3
Retirer les pépins de la chair de durian, ajouter une quantité adaptée de sucre blanc, puis réduire en purée.
4
Étape 4
Couper la feuille de pâte en deux et ajouter la garniture de durian.
5
Étape 5
Fermer les bords à l'aide d'une fourchette et piquer quelques petits trous sur la surface.
6
Étape 6
Vous pouvez aussi le couper en carré et faire quelques fentes sur un côté.
7
Étape 7
Façonner en rectangle.
8
Étape 8
Vous pouvez aussi le façonner en cercle.
9
Étape 9
Badigeonnez de jaune d'œuf, enfournez puis faites cuire à 180 °C pendant quelques minutes.
10
Étape 10
En fonction de votre four, surveillez la couleur et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur jaune dorée.
11
Étape 11
Les pâtisseries à la durian maison ont une garniture généreuse et sont bien meilleures que celles des restaurants.
12
Étape 12
Idéales à offrir à vos amis : elles sont délicieuses et feront forte impression.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
