Poitrine de porc au papier de riz et à la canne à sucre (Shaoxing)
Un plat signature du restaurant Jindu à Nantou, composé de poitrine de porc enveloppée dans du papier de riz, disposée sur de la canne à sucre et braisée au vin de Shaoxing et aux épices aromatiques.
Histoire
Une spécialité signature du restaurant Jindu à Nantou, ce plat met en vedette une poitrine de porc enveloppée dans du papier de riz, disposée sur un lit de canne à sucre et lentement braisée avec du vin de Shaoxing et des épices pour infuser une saveur riche et aromatique.
Ingrédients
Canne à sucre (épluchée et coupée en morceaux)
au besoin
Cœur de canne à sucre (sauté jusqu'à ce qu'il soit parfumé)
au besoin
Poitrine de porc (enveloppée dans du papier de riz)
au besoin
Vin de Shaoxing
au besoin
Sauce soja
au besoin
Épices (mélange de la maison)
au besoin
Instructions
1
Tapisser le fond
Placez les segments de canne à sucre épluchés et coupés au fond de la marmite et disposez les cœurs de canne à sucre frits en couche intermédiaire.
2
Placer dans la marmite
Placez la poitrine de porc enveloppée dans du papier de riz tout au-dessus.
3
Braiser
Ajoutez le vin de Shaoxing, la sauce soja et diverses épices maison pour braiser.
