Panceta de cerdo al estilo Shaoxing envuelta en papel de arroz sobre caña de azúcar
Un plato emblemático del Restaurante Jindu de Nantou, elaborado con panceta de cerdo envuelta en papel de arroz, colocada sobre una capa de caña de azúcar y estofada con vino de Shaoxing y especias aromáticas.
Historia
Esta delicia icónica del Restaurante Jindu, situado en Nantou, se prepara enrollando panceta de cerdo en papel de arroz, disponiéndola sobre una cama de caña de azúcar y cociéndola a fuego lento con vino de Shaoxing y especias para obtener un sabor rico y muy aromático.
Ingredientes
Caña de azúcar (pelada y cortada en segmentos)
cantidad necesaria
Corazón de caña de azúcar (salteado hasta que esté fragante)
cantidad necesaria
Panceta de cerdo (envuelta en papel de arroz)
cantidad necesaria
Vino de Shaoxing
cantidad necesaria
Salsa de soja
cantidad necesaria
Especias (mezcla de la casa)
cantidad necesaria
Instrucciones
1
Forrar el fondo
Coloca los segmentos de caña de azúcar pelados y picados en el fondo de la olla, y dispón los corazones de caña de azúcar fritos en la capa intermedia.
2
Colocar en la olla
Coloca la panceta envuelta en papel de arroz en la parte más superior.
3
Estofar
Añade vino Shaoxing, salsa de soja y diversas especias de elaboración propia para estofar.
